Le lactose. sous la loupe

Lactose et produits laitiers

Connaissez-vous quelqu’un qui ne peut pas consommer de lait ou de produits laitiers ? Malheureusement ces personnes sont de plus en plus nombreuses, elles sont classées comme intolérante au lactose.
Le lactose est le principal hydrate de carbone ou sucre présent dans le lait et en quantités variables dans les produits laitiers fabriqués à partir de lait, y compris le yaourt, la crème glacée, les fromages à pâte molle et le beurre. L’intolérance au lactose (sucre de lait) résulte d’une incapacité à digérer le lactose dans l’intestin grêle.
Jadis, au temps des hommes des cavernes, la seule fois où une personne ingérerait du lactose était quand elle se nourrissait du lait de sa mère. Pendant leur vie d’adulte, jamais plus, il ne consommait de lait. Ce n’est qu’avec l’invention de l’agriculture que le lait devient populaire et facilement accessible. Le lactose est unique en ce sens que c’est seulement dans le lait qu’il existe sous forme libre, détaché des autres molécules.

Les causes l’intolérance au lactose.

Le lactose est digéré dans l’intestin grêle par une enzyme appelée lactase. Cette enzyme permet à l’organisme de décomposer le lactose en deux sucres simples, le glucose et le galactose. Ceux-ci sont rapidement absorbés par l’intestin et fournissent de l’énergie à tout le corps. Le niveau de l’enzyme lactase varie entre les individus, tout comme la gravité des symptômes causés par l’intolérance au lactose.

Symptômes de l’intolérance au lactose.

Les symptômes sont de l’inconfort abdominal, des ballonnements, des crampes abdominales et de fréquentes diarrhée.

Les substituts aux aliments contenant du lactose.

L’intolérance au lactose n’est généralement pas grave et peut être contrôlée par quelques changements simples dans votre alimentation. Les changements diététiques pour l’intolérance au lactose devraient inclure l’exclusion des aliments les plus élevés en lactose. Il existe aujourd’hui une large gamme de laits de soja frais, de yaourts et de glaces sans lactose et enrichis en calcium. Beaucoup d’aliments laitiers ont peu ou pas de lactose, donc vous pouvez continuer à en profiter.

La puissance de la protéine de soja.

La vente des produits à base de soja sont en hausse pour de très bonnes raisons. L’humble soja possède des avantages extraordinaires. La protéine de soja sans lactose est une «protéine complète» qui contient les 9 acides aminés essentiels dans le bon équilibre pour répondre aux besoins de votre corps. La protéine de soja est la seule protéine végétale complète. Cela en fait un excellent substitut pour de nombreuses viandes, ce qui vous permet d’éliminer plus de gras saturés et de cholestérol de votre alimentation.
Les graines de soja ont beaucoup à offrir du point de vue des protéines parce qu’elles contiennent de nombreux nutriments, comme les isoflavones, c’est pour cela qu’elles sont maintenant au centre de tant d’attention. La protéine de soja améliore la capacité du corps à retenir et à mieux absorber le calcium dans les os. Les isoflavones de soja aident à ralentir la perte osseuse et à inhiber la dégradation osseuse.

Recettes à base de soja.

Il y a une abondance des tas de merveilleuses recettes à base de soja qui vous permettent d’obtenir tous les avantages du soja …. en lui donnant une saveur qui n’a rien à voir avec le goût du soja traditionnelle. Vous trouverez facilement des livres de recettes qui vous permettront de réaliser de délicieux repas sans lactose.

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